青豆ご飯

青豆ご飯

錦糸卵と青豆で色鮮やかに

調理時間
120分
エネルギー
422kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
12.1g
脂質
3.6g
食物繊維
5.3g
糖質
82.7g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 2と1/2カップ
  • グリーンピース(むき身)
    250g
  • 塩水
    適量
  • 小さじ1
(A)
  • 1個
  • 砂糖
    小さじ1
  • ごま油
    適量

つくり方

  1. 1

    グリーンピースは色よく仕上がるように、うすい塩水にしばらくひたす。炊く1時間前にといで水気をきった米に2割増しの水と塩を加えて炊飯器で炊く。

  2. 2

    炊飯器が沸騰して水が引きはじめたら、水気をきったグリーンピースを加えて炊きあげる。10分ほど蒸らして切るように混ぜる。

  3. 3

    (A)の卵に砂糖を加えて溶いてこす。十分に熱してごま油をなじませた卵焼き器に一気に流し入れ、厚さが均等になるように卵焼き器を動かす。

  4. 4

    卵の表面が乾いてきたら、卵の端に箸を差し入れて中ほどまで転がし、卵焼き器を下げて卵をはがす。卵を裏返して焼き上げる。

  5. 5

    (4)は裏返したざるなどにのせ、冷めたら細く切り、錦糸卵にする。炊きたての豆ご飯にちらす。

  • 料理 野口日出子
  • 撮影 榎本 修
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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