さんまの梅煮

ほのかな酸味がさわやかな味わい

調理時間
30分
エネルギー
285kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

4尾

5cm角

200g

適量

(A)

4個

1/2カップ

大さじ2

料理・夏梅美智子 撮影・榎本 修

つくり方

  1. さんまの頭を切って1/4の筒切りにし、熱湯に一度入れ、すぐにざるに上げる。
  2. 鍋に水2と1/2カップと昆布を入れ、(A)を入れて煮立ったら(1)を加え、再び煮立ったら中火にし、落とし蓋をして煮る。
  3. 小松菜は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。水に取って3cm長さに切り、水気をかたく絞る。
  4. (2)の鍋の端に(3)を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  5. (4)を器に盛り合わせ、針しょうがを飾る。