粕汁
調理時間
30分
エネルギー
245kcal
塩分
-
  • エネルギー・塩分は1人分です。

2切れ

1尾分

300g

80g

80g

1個

1/2枚

7カップ

100g

大さじ2

料理・夏梅美智子 撮影・榎本 修

つくり方

  1. 鮭はひと口大に切り、鮭の中骨は3~4cm長さに切って熱湯でさっとゆでて水気をきる。
  2. 大根はいちょう切り、にんじんは乱切り、こんにゃくはちぎって下ゆでする。
  3. ごぼうはささがきにし、じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにして水にさらす。
  4. じゃがいも以外の材料と(A)を混ぜただし汁を煮立て、アクを取って弱めの中火で15分煮たらじゃがいもを加え、さらに5分煮る。
  5. 酒粕をちぎり、煮汁少量とともにすり鉢ですり、白みそとうすくちしょうゆを混ぜて(4)に加え、ひと煮する。