写真:手羽先の煮込み

最後にみりんを加えてツヤよく

調理時間
40分
エネルギー
208kcal
塩分
1.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

8本

4枚

4個

大さじ1

少々

1本

少々

(A)

1カップ

大さじ2

つくり方

  1. 手羽先の関節に包丁を入れ、半分に切る。
  2. 干ししいたけはぬるま湯1カップでもどし、石づきを取ってそぎ切りにする。もどし汁はこしておく。
  3. 里いもは皮をむき、半分に切って下ゆでし、軽く水洗いする。
  4. フライパンに油を熱し、中火で(1)がきつね色になるまで炒める。
  5. (2)、(3)、(4)を鍋に入れ、(A)としいたけのもどし汁で煮る。煮立ったら弱火にし、アクを取る。
  6. 落とし蓋をし、時々鍋を揺らして上下を返し、汁気がなくなったら、みりんを加え煮詰める。
  7. 器に盛りつけ、パクチーを飾る。