さんまの炊き込みご飯

さんまの炊き込みご飯

さんまをのせて豪快に炊く

調理時間
45分+
エネルギー
514kcal
塩分
1.2g
たんぱく質
14.9g
脂質
11.3g
食物繊維
0.7g
糖質
88.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に米の水きり時間は含まれません。

材料(4人分)

つくり方

  1. 1

    米は30分~1時間程前にといでざるに上げておく。

  2. 2

    さんまは洗って頭と尾を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえて抜き、流水で腹の中を洗っておく。水気をふきとって長さを半分に切り、表裏に塩をふりかける。グリルで片面4分、裏面に返して3分を目安に、皮が香ばしく焦げ目がつくまで焼く。

  3. 3

    土鍋に米とだし汁としょうゆ、酒を入れ、上に(2)で焼いたさんまをのせる。ふたをし、やや弱めの強火で沸騰するまで火にかける。沸騰したら弱火にし、17分くらいたったら火を止め、15分ほど蒸らしてからふたを取る。

  4. 4

    さんまを取り出し骨を除いたら身をごはんの上にもどす。さっくりと混ぜ合わせて器によそい、青ねぎをちらし、すだちを添える。

    ※炊飯器で炊く場合は(3)の手順を変更
    炊飯器に米と(A)のだし汁を入れ、炊飯器の3合の目盛りまで水を加える。しょうゆ、酒を入れ、ひと混ぜし、さんまを米の上にのせて普通に炊く。

  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 田久晶子
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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