写真:さばのみそ煮(筒煮)

さばをみそ味にやわらかく煮て

調理時間
20分
エネルギー
326kcal
塩分
2.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

小2尾

1本

50g

大さじ2

(A)

2カップ

1/2カップ

大さじ2

1片分

つくり方

  1. さばの頭を切り落とし、内臓をかき出し、冷水で洗う。筒切りにする。
  2. 熱湯にさばを入れて霜降り状態にし、かるくアクを取って臭みをとる。水にとって洗い、水気をふく。
  3. 鍋に(A)を煮立て、さばを重ならないように並べ入れる。落としぶたをして15分煮る。
  4. みそを煮汁で溶いて加え、仕上げる。
  5. ねぎは3cmに切り、しし唐辛子とともに竹串にさして、熱した焼き網にのせて焼く。
  6. 器にさばを盛って煮汁をかけ、野菜の串を抜いて添える。