ふきとなまり節の煮物

ふきは盛りつける器に合わせて、適当な長さに切る。

なまり節は骨を取り除き、血合いの部分も少し切り取って、ふきと同様に器に合わせて適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆで水気をきる。

（Ａ）を鍋に入れてひと煮たちさせ、（２）のなまり節を入れ、しょうがを加えて落としぶたをし、中火で色よく煮る。

（３）のなまり節に味がしみたら（１）のふきを加えてさっと煮て仕上げる。

器になまり節とふきをバランスよく盛りつけ、木の芽を天盛りにする。