和風おろしハンバーグ

玉ねぎは耐熱容器に入れ、バターをのせてラップをせずに電子レンジ（５００Ｗ）で１分加熱する。パン粉は牛乳にひたす。生しいたけは軸を切り、縦半分に切る。

ボウルに合いびき肉と（Ａ）を合わせ、粘りがでるまでよく混ぜる。溶いた卵、（１）の玉ねぎと牛乳にひたしたパン粉も一緒に加え、よく混ぜ合わせる。

（２）を２等分して丸め、両手でキャッチボールして中の空気を抜き、楕円形状にまとめる。

フライパンを熱してサラダ油をひき、強めの中火で（３）を焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをする。３～４分蒸し焼きにしたらふたを取り、中火にして焼き色がつくまでさらに焼く。ハンバーグの脇で（１）のしいたけをさっとソテーする。

器に青じそを敷き、（４）のハンバーグとしいたけを盛り、クレソンを添える。ハンバークの上に大根おろしをのせ、しょうゆをかける。