えびのチリソース(乾焼蝦仁)

えびのチリソース(乾焼蝦仁)

えびに下味を上手につけてプロの味

調理時間
25分
エネルギー
184kcal
塩分
2.5g
たんぱく質
8.7g
脂質
7.6g
食物繊維
0.6g
糖質
19.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • ブラックタイガー(殻つき)
    160g
  • ねぎ(みじん切り)
    40g
  • サラダ油
    適量
  • 片栗粉(水溶き)
    大さじ3
  • 1/2個
  • 小さじ1/2
(A)えびの下味
(B)
(C)

つくり方

  1. 1

    えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いして水気をふき、下味の塩、こしょう、酒を加えて粘りが出るまでもむ。

  2. 2

    (1)に卵白を加えて指で泡立てるように絡め、片栗粉をやさしく混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンを熱して多めのサラダ油をひき、弱火にして(2)を1尾ずつ並べ入れ、8分通り火を通し、油をきって取り出す。

  4. 4

    (3)のフライパンにサラダ油を足して、火からおろして(B)を入れ、弱火で炒めて香りを出す。

  5. 5

    (C)を加えて味を調え、(3)をもどして炒め合わせ、ねぎを中央に入れ、ここに水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜ合わせながらとろみをつける。

  6. 6

    溶いた卵を加えて混ぜ、仕上げに酢を加える。

  • 料理 山下 勤
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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