写真:えびのチリソース(乾焼蝦仁)

えびに下味を上手につけてプロの味

調理時間
25分
エネルギー
162kcal
塩分
2.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

160g

40g

適量

大さじ3

1/2個

小さじ1/2

(A)えびの下味

小さじ1/2

少々

大さじ1

1個分

大さじ5

(B)

大さじ1/2

大さじ1

(C)

大さじ1

150ml

小さじ1

小さじ1/4

少々

つくり方

  1. えびは殻をむいて背ワタを取り、水洗いして水気をふき、下味の塩、こしょう、酒を加えて粘りが出るまでもむ。
  2. (1)に卵白を加えて指で泡立てるようにからめ、片栗粉をやさしく混ぜ合わせる。
  3. フライパンを熱して多めのサラダ油をひき、弱火にして(2)を1尾ずつ並べ入れ、8分通り火を通し、油をきって取り出す。
  4. (3)のフライパンにサラダ油を足して大さじ4くらいにし、火からおろして(B)を入れ、弱火で炒めて香りを出す。
  5. (C)を加えて味をととのえ、(3)を戻して炒め合わせ、ねぎを中央に入れ、ここに水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜ合わせながらとろみをつける。
  6. 溶いた卵を加えて混ぜ、仕上げに酢を加える。