キャベツときゅうりの梅おかか和え

キャベツは幅１．５ｃｍ、長さ５ｃｍくらいに切り、きゅうりは３～４ｍｍ厚さの輪切りにし、合わせて塩をまぶし、しんなりするまでおく。

梅干しは種を取って包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、しょうゆ、砂糖を混ぜる。

（１）を軽くもんで水に放ち、さっと洗って水気を絞り、（２）に加えて和える。

かつお節、すりごまを加え、さっと和える。

※時間がある時は、かつお節とすりごまを軽くからいりして加えると、香りがよい。