大学芋

カリッと揚げたさつまいもに、とろりと蜜を絡めて

調理時間
20分
エネルギー
213kcal
塩分
0.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

400g

適量

適量

(A)

大さじ1

大さじ2

大さじ1

料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. さつまいもは皮をむいて乱切りにする。
  2. たっぷりの水に5分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。
  3. 鍋に(A)を合わせて火にかけ、煮溶かす。
  4. 揚げ油を160℃に熱し、(2)を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。
  5. 竹串を刺して、すっと通るくらいになったら一度取り出す。
  6. 油を180℃に熱し、(5)をカリッと揚げる。
  7. 熱いうちに(3)に入れて絡める。
  8. 油(分量外)を薄く塗ったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛りつける。