写真:シュークリーム

サクッとしたシュー生地に、卵たっぷりのカスタードを詰めて

調理時間
60分
エネルギー
131kcal
塩分
0.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 材料は10個分です。

材料(10人分)

適量

(A)シュー生地

40g

少々

60g

2個

(B)カスタードクリーム

2個

70g

20g

200ml

50ml

つくり方

  1. (A)でシュー生地をつくる。16cmの片手鍋にバター、塩、水60mlを入れて中火にかける。
  2. 沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜ、火からおろす。
  3. 溶きほぐした卵を4回に分けて加え、力強く混ぜ合わせる。木べらを持ち上げたときに生地につやがあり、ゆったりと落ちるくらいの堅さになるまで卵を加える。
    *最後の卵は様子を見ながら加える。
  4. オーブンシートを敷いた天板に、(3)を丸口金のしぼり袋に入れて直径4~5cmにしぼる。
  5. 霧吹きで表面に霧を十分にふき、水分を与える。
  6. 190℃のオーブンで20分、生地が十分にふくらんだら170℃にして、約15分焼き、取り出して冷ます。
    *途中で蓋をあけるとしぼむので、注意。
  7. (B)でカスタードクリームをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量をよく混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を混ぜる。
  8. 温めた牛乳と残りのグラニュー糖を加えながら、よくかき混ぜる。
  9. こしながら鍋に移し、中火にかけて木べらでかき混ぜながら、とろみをつける。もったりした後、さらに混ぜると、急に粘りが消えるので、それができあがり。
  10. 火から下ろしてバットに広げ、ラップを密着させて冷やす。
  11. 生クリームを大さじ1ずつ加え混ぜ、なめらかなクリームにする。
  12. (6)の上部1/3 を切り、(11)を絞り袋で絞ってつめ、粉糖を茶こしでふりかける。