黒豆ときびのごはん

米をボウルに入れ、勢いよく水を加え、大きくひと混ぜしたらすぐ水を捨て、水をひたひたかそれより少ないくらいにして、周りから米を集め、手の平で押すような手つきで１０回といでぎ、次に水がきれいになるまで水をかえる。ネオ玄米を加え１０分浸水させ、次に１５分ざるに上げて水をきる。黒豆は水に３０分つけてざるに上げる。

厚手でふたが重い鍋または土鍋に、米、ネオ玄米、黒豆、水３００ｍｌを合わせ、よく混ぜてからふたをして強火にかける。沸騰したら火を弱め７～８分（土鍋の場合は１０分）、使う鍋に合わせて炊き上げる。

きびをちらし１０分蒸らし、全体を大きく混ぜて盛りつける。