豆乳のごま豆腐風

豆乳とごまのまろやかなおいしさ

調理時間
20分+
エネルギー
104kcal
塩分
0.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 分量は流し缶(11cm×14.5cm×4.5cm)1台分。
    調理時間に寒天を冷やし固める時間は含まれません。

大さじ1

100ml

4g

(A)つけ合わせ

1本

少々

4枚

料理・植木もも子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. 鍋に冷たいだし汁と粉寒天を入れ、泡立て器で混ぜながら熱する。
  2. 沸騰してきたら火を止め、練りごまとうすくちしょうゆ、豆乳を加え混ぜる。
  3. 再び火にかけ、混ぜながら熱し、沸騰寸前で火を止める(沸騰させない)。
  4. (3)の鍋底を水につけ、木しゃもじでかき混ぜながら粗熱を取る。
  5. 固まり始めたらひと混ぜして、水でぬらした流し缶に注ぐ(流し缶がない場合は、お弁当箱などもよい)。
  6. 底を水につけて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で30~60分おいて冷やし固める。
  7. きゅうりは小口切りにし、塩少々(分量外)でもみ、しんなりさせる。
  8. (6)を流し缶から取り出し、適宜切り分け、しその葉を敷いた皿にのせ、わさびを盛り、(7)を添える。