フライパンピザ　マルゲリータ

（Ａ）でピザ生地をつくる。ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ、ぬるま湯を加えてよくこねる。粉っぽさが残るようなら、様子を見ながら、さらにぬるま湯を加える。手につかなくなるまでよくこねたら、丸めて、十文字に生地に切れ目を入れる。ぬれ布巾をかけて、暖かい所に置いて、発酵させる（生地が２～３倍にふくれるまで。夏と冬では時間が異なる。１時間くらいが目安）。

（Ｂ）でトマトソースをつくる。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、ヘタを取ったプチトマト、バジルを加えて炒める。トマトの皮がはじけて水分が出てきたら、砕いたスープの素、ワインを加え、トロッとするまで煮込む。最後に塩、こしょうで味を調える。

（１）の生地１枚分（８０～１００ｇ）の量を丸めて、打ち粉をしながら、めん棒で好みの薄さにのばす。

フッソ加工のフライパンに入れる。さっと片面を焼き、すぐひっくり返して、その上にトマトソース大さじ３をぬり、ゆで卵、ほぐしたモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズをかけ、塩、こしょうをする。モッツァレラが溶けたら出来上がり。バジルを飾り、好みでオリーブオイルをかける。

※残った生地で好みのトッピングでつくってもよい。生地を冷凍すれば１～２カ月保存できる。