写真:野菜たっぷりおでん

定番おでん種に野菜を加えたヘルシーな鍋料理

調理時間
60分
エネルギー
468kcal
塩分
3.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

8cm

4個

1本

1枚

適量

4個

200g

1パック

1/2本

1枚

1/2束

1/2株

1束

適宜

(A)

250ml

2000ml

つくり方

  1. 大根は2cm厚さに切り、皮をむいて下ゆでする。じゃがいもは皮をむき、さつまいもは4つに切る。こんにゃくは格子状に包丁目を入れて3角形に4つに切り、下ゆでする。
  2. おでんだねは大きいものは食べやすく切り、揚げ物はさっと熱湯に通す。
  3. えのきは根元を切り落とし、ねぎは5cm長さに切り、細かく切り込みを入れる。それぞれを豚肉で巻き、楊枝でとめる。
  4. 油揚げはさっと熱湯を通し、長い辺の端を切り落として開き、4等分する。10cm長さに切った水菜を油揚げで巻く。
  5. ブロッコリーは小房に分ける。三つ葉は4つに分け、さっとゆでて結ぶ。
  6. 鍋に(A)を入れて火にかけ、大根、こんにゃくなど煮えにくい材料から順に加え、じっくり煮る。ブロッコリー、三つ葉は最後に加えるとよい。煮えたものから順に取り分け、好みで練り辛子をつけて食べる。