野菜たっぷりおでん【具材いろいろ】

野菜たっぷりおでん【具材いろいろ】

定番おでん種に野菜を加えたヘルシーな鍋料理

調理時間
60分
エネルギー
419kcal
塩分
3.4g
たんぱく質
23.8g
脂質
17.3g
食物繊維
18.2g
糖質
36.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値におでんだねの竹輪、ごぼう巻き、昆布、はんぺん等は含まれません。また、栄養計算値は(A)を50%摂取した場合の値です。

材料(4人分)

  • 大根
    8cm
  • じゃがいも(小)
    4個
  • さつまいも(小)
    1本
  • こんにゃく
    1枚
  • おでんだね(竹輪、ごぼう巻き、昆布、はんぺんなど)
    適量
  • ゆで卵
    4個
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
    200g
  • えのきたけ
    1パック
  • ねぎ
    1/2本
  • 油揚げ
    1枚
  • 水菜
    1/2束
  • ブロッコリー
    1/2株
  • 三つ葉
    1束
  • 練り辛子
    適宜
(A)

つくり方

  1. 1

    大根は2cm厚さに切り、皮をむいて下ゆでする。じゃがいもは皮をむき、さつまいもは4つに切る。こんにゃくは格子状に包丁目を入れて3角形に4つに切り、下ゆでする。

  2. 2

    おでんだねは大きいものは食べやすく切り、揚げ物はさっと熱湯に通す。

  3. 3

    えのきは根元を切り落とし、ねぎは5cm長さに切り、細かく切り込みを入れる。それぞれを豚肉で巻き、楊枝でとめる。

  4. 4

    油揚げはさっと熱湯を通し、長い辺の端を切り落として開き、4等分する。10cm長さに切った水菜を油揚げで巻く。

  5. 5

    ブロッコリーは小房に分ける。三つ葉は4つに分け、さっとゆでて結ぶ。

  6. 6

    鍋に(A)を入れて火にかけ、大根、こんにゃくなど煮えにくい材料から順に加え、じっくり煮る。ブロッコリー、三つ葉は最後に加えるとよい。煮えたものから順に取り分け、好みで練り辛子をつけて食べる。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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