えびのチリソース

えびは背わたを取ってボウルに入れ（Ａ）を加えてもみこむ。

揚げ鍋（又は小さめのフライパン）に揚げ油を入れて中温で熱し、（１）を加えて揚げ、衣がカリッと固まったら取り出して油を切る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさらに炒める。

（２）、（Ｂ）を加えて炒め合わせる。

混ぜ合わせた（Ｃ）を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかけて器に盛る。