なすとぜんまい煮物(鯛のあら入り)

なすとぜんまい煮物(鯛のあら入り)

じっくりと煮て、なすに味を含めて

調理時間
50分
エネルギー
262kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
18.4g
脂質
13.7g
食物繊維
2.9g
糖質
16.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

  • なす
    2本
  • ぜんまい(水煮)
    75g
  • 鯛(あら)
    150g
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうが(すりおろし)
    少々
(A)

つくり方

  1. 1

    なすは両端を落とし、大きければ長さを半分に切る。

  2. 2

    ぜんまいは食べやすく切る。

  3. 3

    鯛のアラは熱湯に入れ、箸で全体をかきまわした後、水で洗う。この時、うろこと血の部分は流水で洗い流す。

  4. 4

    鍋にサラダ油をひき、なすを入れる。鍋をまわしながら表面全体に均一につやが出る程度に炒め、(A)を加える。

  5. 5

    ぜんまい、鯛を入れ、沸騰したらアクを取り、落としぶたをして、弱火で30分煮る。

  6. 6

    器に盛りつけ、しょうがをのせる。

  • 料理 柿澤一氏
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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