寄せ卵のレンジ蒸し

干ししいたけは1/4カップのぬるま湯でもどし、石突きを切って粗みじん切りにする。

ぎんなんは殻を割って実をとり出し、ぎんなんが浸るくらいの量の湯でゆで、薄皮をむき、５ｍｍ厚さに切る。

鍋に干ししいたけ、鶏ひき肉、干ししいたけのもどし汁、（Ａ）を入れてよく混ぜてから中火にかける。

（２）を加え、水分がなくなるまで煮詰め、鶏そぼろをつくる。

（Ｂ）をよく混ぜて、別の鍋でかき混ぜながら熱し、とろとろの炒り卵をつくる。

（５）を２等分してラップにのせ、（４）ものせて茶巾に絞る。茶碗などに入れて、電子レンジ（５００Ｗ）に１分かける。よく冷ましてからラップを外す。

ゆでて半分に切ったさやえんどうをあしらう。