写真:お煮しめ

材料に合わせてしょうゆを使い分けて彩りよく煮含めて

調理時間
60分+
エネルギー
302kcal
塩分
5.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に、干ししいたけのもどし時間は含まれません。

材料(6人分)

700g

100g

1本

12尾

12個

1節

1本

12枚

1枚

1丁

(A)

5カップ

(B)

6カップ

つくり方

  1. 里芋は六方にむき、塩(分量外)をつけてもんで洗い流してぬめりをとり、下ゆでする。にんじんは1cm厚さに切り、梅形に抜き切れ目を入れてねじり梅にし、下ゆでする。
  2. れんこんは厚さ1cmに切り、酢少々(分量外)を加えた湯でゆでる。ごぼうは斜め切りにしてゆで、水にさらす。干ししいたけはもどして軸を落とし、亀甲に切る。こんにゃくはゆでて手綱形にする。焼き豆腐は8つに切る。
  3. 鍋に(A)を合わせ(1)と姫たけのこを加え、紙蓋をして20分くらい煮る。背わたを抜いたえびと生麩を加えて煮含める。
  4. 別の鍋に(B)を合わせ、(2)を順に加えて煮含める。
  5. お重に(3)、(4)を詰める。さやえんどうなどを彩りに添えるとよい。