写真:お煮しめ(本つゆ使用)

材料を一緒に煮含め手軽に

調理時間
30分+
エネルギー
127kcal
塩分
3.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に、干ししいたけのもどし時間は含まれません。

材料(4人分)

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8個

1/2本

1節

1/2枚

1本

1/4本

8枚

8尾

12枚

(A)

3カップ

(B)

1カップ

つくり方

  1. 里芋は六方にむき、鶴の形に飾り切りし、塩(分量外)でもんでぬめりを洗い流し、下ゆでする。たけのこは穂先を扇状、根元は1cm厚さの半月切りにする。れんこんは花型にし、1cm厚さに切り、水にさらす。
  2. こんにゃくはゆでて5mm厚さに切り、手綱形にする。にんじんは厚さ1cmに切り、梅形に抜いて切れ目を入れてねじり梅にし、下ゆでする。ごぼうは1cm厚さの斜め切りにして、下ゆでする。干ししいたけはもどして軸を落とし、亀甲型に切る。
  3. 鍋に(A)と(1)、(2)を入れ、煮立ったら落とし蓋をして中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
  4. 鍋に(B)を合わせて煮立て、背わたを抜いたえびを入れ、「つ」の字になるように中火で3~4分煮て火を止め、冷めるまでおき、味を含める。
  5. 器に(3)、(4)を盛りつけ、ゆでたさやえんどうを飾る。