山うどのペンネ

うどは皮をむき、ペンネと同じくらいの大きさの乱切りにし、水にさらす。にんにくは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくと赤唐辛子とアンチョビーを炒め、香りが出たらプチトマトを入れて炒める。トマトの皮がむけたらうどを入れて炒め煮にする。塩、こしょう、しょうゆで味を調えソースをつくる。

塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加えてゆで上げたペンネを（２）のソースで手早く和え、仕上げにパルミジャーノチーズをかける。