なすとさやいんげん、車麩の煮物

なすといんげんはさっと揚げてコクを出して

調理時間
25分+
エネルギー
124kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に車麩をもどす時間は含まれません。

2個

40g

1個

1/2片分

適量

3/4カップ

(A)

小さじ1

料理・岩崎啓子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. 車麩は水でもどして水気を絞り、4等分に切る。
  2. なすはへたを切って縦半分に切り、格子状に切り込みを入れ、長さを半分に切る。
  3. いんげんはへたを切って半分に切る。
  4. 180度に熱した揚げ油で、(2)、(3)をさっと色よく揚げ、熱湯をかけて油抜きをする。
  5. 鍋に(A)を合わせて煮立て、(1)と(4)を入れ、落とし蓋をして沸騰後弱火で15分位煮る。器に盛りつけ、しょうがを添える。