具だくさんちらし寿司【おもてなしにも人気】

具だくさんちらし寿司【おもてなしにも人気】

かんぴょうやしいたけなどの具もたっぷり

調理時間
20分+
エネルギー
487kcal
塩分
2.3g
たんぱく質
25.0g
脂質
7.5g
食物繊維
3.3g
糖質
74.7g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に炊飯時間、乾物のもどし時間は含まれません。■栄養計算値は(B)を47%吸収した場合の値です。

材料(4人分)

  • 米(2合)
    300g
  • 大さじ2
  • 昆布(乾・3cm角)
    1枚
  • かんぴょう(乾)
    20g
  • 干ししいたけ
    3枚
  • 煮あなご(すし種用)
    100g
  • えび(殻つき・無頭)
    200g
  • さやえんどう
    50g
  • 4個
(A)合わせ酢
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ2
  • 小さじ2/3
(B)煮汁
(C)錦糸卵の調味料
  • 砂糖
    小さじ4
  • 少々

つくり方

  1. 1

    米は少なめの水加減をして30分おき、酒と昆布を加えて炊く。

  2. 2

    炊きたてのご飯に、よく混ぜ合わせた(A)の合わせ酢を加え混ぜ、すし飯にする。

  3. 3

    かんぴょうは水で洗って、塩でもみ、たっぷりの水につけてもどし、少しかためにゆで、1cm幅に切る。

  4. 4

    干ししいたけは1カップの水でもどし、軸を切って薄切りにする。もどし汁は取っておく。

  5. 5

    鍋に(3)、(4)、しいたけのもどし汁を入れて火にかけ、15分煮る。(B)の砂糖を加え、10分煮る。しょうゆとみりんも加え、汁気がなくなるくらいまで煮詰める。

  6. 6

    あなごは食べやすく切る。

  7. 7

    えびは塩を加えた湯でさっとゆで、冷めたら殻をむき、大きければ食べやすく切る。

  8. 8

    さやえんどうは熱湯で色よくゆで、半分に切る。

  9. 9

    卵に(C)を加えて薄焼き卵をつくり、細切りにし、錦糸卵をつくる。

  10. 10

    (2)に(5)、(6)を加え混ぜ、器に盛りつけて(7)、(8)、(9)をちらす。

  • 料理 小川聖子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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