ビーフシチュー

まろやかでコクのある本格派

調理時間
60分
エネルギー
526kcal
塩分
3.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

600g

大さじ1

1片分

2個分

1本分

2本

8個

4個

1/2個

少々

少々

(A)ブイヨン

2個

4カップ

(B)

1と1/2カップ

1枚

(C)

大さじ1

大さじ1

1/2個

(D)

1缶

つくり方

  1. 厚手鍋に(A)のブイヨンと(B)を加え、煮立てる。
  2. 牛肉は12等分する。フライパンにサラダ油大さじ1/2ひき、牛肉を転がしながら表面に焼き色をつけ、取り出す。
  3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、にんにく、玉ねぎ、セロリをきつね色になるまで炒める。
  4. (1)に(2)の牛肉、(3)を入れて約40分煮る。水分が少なくなったら、湯を足す。
  5. (4)の牛肉を取り出し、煮汁をミキサーにかける。
  6. にんじんは食べやすく切り、鍋に入れ、小玉ねぎ、マッシュルーム、(C)、ひたひたの湯を加え、落としぶたをして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  7. ブロッコリーは小房に分けて、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。
  8. (5)に(D)と肉を戻し、全体がなじむ程度に煮る。
  9. (6)(7)を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。