四川風豆腐スープ（酸辣豆腐羹）

豆腐は５ｍｍ角に切り、水につけておく。

鶏肉は５ｍｍ角に切り、（Ａ）の下味用調味料をふってよくもみ、（Ｄ）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉のうちから大さじ１を加えて混ぜる。

とうがんときくらげは５ｍｍ角、春雨は１ｃｍ位に切る。

鍋に鶏ガラスープを入れ、（３）を加えて沸かし、（２）をほぐしながら加える。

豆腐の水気をきって加え、（Ｂ）を加える。

（Ｃ）を加えて、残りの水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。

火を止めて、酢を加え仕上げる。