カリフラワーオムライス

玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切り、カリフラワーは細かく刻み、グリーンピースは水気を切り、鶏肉は１ｃｍ角に切る。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

フライパンにバター大さじ１を入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

（２）にバター大さじ１を足して中火にし、鶏肉、カリフラワーを炒めて塩、こしょうをふり、マッシュルーム、グリーンピースを加えてさらに炒める。

火が通ったらケチャップを加え、かるく炒めて酸味をとばし、ご飯を加えて均一になるよう炒め合わせて一度取り出す。

フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を入れて中火にし、卵液の1/2量を流し入れて加熱し、半熟状になったら（４）の半量をのせて包む。もう半量も同様につくる。

皿に盛り、ケチャップをかける。