筑前煮

煮汁を絡めて、味わい深く

調理時間
25分+
エネルギー
321kcal
塩分
2.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に干ししいたけのもどし時間は含まれません

150g

80g

80g

80g

3枚

100g

大さじ1

1カップ

(A)鶏肉の下味

小さじ1

(B)調味料

小さじ2

少々

つくり方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。
  2. 干ししいたけは水でもどし、軸を切って半分に切る。
  3. にんじんは乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。
  4. こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、塩少々(分量外)でもみ、水で洗い流す。里芋は皮をむいて大きめの乱切りにし、同様に塩もみしてぬめりを洗い流す。
  5. 鍋を熱してサラダ油の半量を入れ、(1)を炒めて取り出し、熱いうちに(A)をまぶす。
  6. 鍋に残りのサラダ油を足し、(3)を炒め、(2)と(4)を加えて炒め合わせ、だし汁、(B)を入れて落とし蓋をし、中火で約10分煮る。
  7. (5)を調味料ごと鍋に戻し、さらに7~8分煮る。蓋を取り、火を強めて水分をとばし、煮汁を絡める。