白菜とえびのチャンプルー

えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れる。

白菜の芯は縦１ｃｍ幅の細切り、葉はざく切りにする。エリンギは長さを半分にし、薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、溶き卵を入れて大きめの炒り卵をつくり、いったん取り出す。

同じフライパンに油大さじ1/2を加え、（１）、（２）を順に加えて炒める。火が通ったら（３）を戻し入れ、ざっくりと炒め合わせる。

うすくち生しょうゆを加え、全体に炒め合わせる。