写真:さわらの酒蒸し 野菜旨だしあんかけ

「大和学園」京都調理師専門学校 監修レシピ

調理時間
30分
エネルギー
186kcal
塩分
1.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養分析値は、(A)を70%摂取した場合の値です。

材料(2人分)

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2切れ

1g

1/4個(35g)

30g

6本(18g)

(A)

160ml

(B)水溶き片栗粉

小さじ1

小さじ2

つくり方

  1. さわらは塩を全体にふっておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。さやいんげんは筋を取って、2等分に切っておく。
  3. フライパンに水を1cm程度張って火にかける。
  4. 器にさわら、酒を入れて(3)のフライパンに器ごと入れ、蓋をして10分程度蒸し上げる。
  5. (2)の野菜は器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
  6. 鍋に(A)を入れて、(5)の野菜と水溶き片栗粉を入れて火にかけ、沸騰したら濃度を確認して仕上げる。
  7. (4)が蒸し上がったら、器の中の水分を取って、(6)をかける。