数の子の土佐煮
材料（8人分）
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数の子（塩蔵）５００ｇ
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かつお節３ｇ
（A）
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塩小さじ１
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水８カップ
（B）
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大さじ２
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大さじ２
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水１カップ
つくり方
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1
ボウルに（Ａ）を合わせて数の子を入れ、途中、３～４回水をかえながら３時間ほどかけて塩抜きをする。薄皮があれば取り除いておく。
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2
鍋に（Ｂ）を入れて１分ほど煮てから火を止め、かつお節を加えてぬるま湯程度まで冷まし、（１）を漬ける。一晩おくと味がなじむ。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で３～４日保存できる。
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- 料理 本田よう一
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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