写真:おだしパエリア

魚介のうま味と白だしで絶品パエリア!

調理時間
30分
エネルギー
460kcal
塩分
2.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

2合

8尾

1杯

6本

少々

少々

1/2個

1片

70g

4枚

適量

(A)

400ml

つくり方

  1. えびは背側に切れ目を入れる。いかは胴とえんぺらは1cm幅に切り、足は2本ずつに分ける。さやいんげんは長い場合は半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。れんこんは半月またはいちょう切りにする。しいたけは軸を1cm程残し4等分に切る。(A)は合わせておく。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、えびといかといんげんを焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩、こしょうをし、一旦取り出す。
  3. (2)のフライパンにオリーブオイル大さじ2と、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったら、れんこん、しいたけをのせる。
  4. 再び強火にしたところへ、(A)を加えて一気に水分を飛ばし、蓋をして強火のまま1分弱火にして12~13分加熱する。
  5. (2)のえび、いか、いんげんをちらし、約10分蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。