写真:豚肉のだしコンフィ

油でゆっくり煮たコンフィは、しっとりやわらか仕上げ

調理時間
50分+
エネルギー
580kcal
塩分
1.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に漬け込み時間は含まれません。

材料(4人分)

450g

1片

50g

60g

130g

適量

つくり方

  1. 豚バラ肉は半分に切り、全体にフォークで穴を開ける。にんにくは薄切りにする。れんこん、にんじん、じゃがいもは大きめの乱切りにする。
  2. 豚肉をポリ袋に入れ、にんにく、白だし大さじ2を加えてしっかりもみこみ、冷蔵庫で30分以上置く。
  3. 鍋に(2)の豚肉を入れ、ひたひたになるまで油を注ぎ、弱火で約30分煮る。れんこんとにんじんを加えて5分ほど煮、じゃがいもを加えてさらに10分ほど煮る。
  4. (3)の豚肉を取り出し、フライパンで表面がパリパリになるまで焼き、白だし大さじ1を絡めて仕上げる。