オクラと長芋のトマトドレッシングサラダ

鶏ささ身に料理酒をふる。

長芋は４ｃｍ長さの拍子木切りにする。トマトは半分はすりおろし、半分は薄切りにする。オクラはへたの先端を切り落とし、がくを取り、塩をふって板ずりする。

鍋に湯を沸かし、沸騰したらオクラを入れ、２０～３０秒ゆでて冷水に取り、冷めたら半分に切る。同じ鍋で（１）も続けて入れ、５分ゆでたら冷水に取り、細かくさく。

野菜とささ身をボウルに入れ、（Ａ）を加えて和え、器に盛り、すりおろしたトマトと（Ｂ）を合わせてかける。