チンゲン菜

鮮やかな緑色、やわらかく、淡白な味わいが人気の中国野菜です。カロテン、ビタミンC、カリウムなどが豊富。カロテンはとくに多く含まれています。

葉の幅が広く、つやがあり、肉厚のものを選びましょう。ラップに包んで、冷蔵庫で保存します。

煮物、あえ物、炒め物、スープ煮などに。