食材

チンゲン菜

 
8~11月。

栄養

鮮やかな緑色、やわらかく、淡白な味わいが人気の中国野菜です。カロテン、ビタミンC、カリウムなどが豊富。カロテンはとくに多く含まれています。

目利き・保存

葉の幅が広く、つやがあり、肉厚のものを選びましょう。ラップに包んで、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

煮物、あえ物、炒め物、スープ煮などに。

 

チンゲン菜の温サラダ

シャキシャキと葉ざわりのよいチンゲン菜に、ねぎとしょうがの薬味、しょうゆ風味のたれをかけて、さっぱりといただきましょう。