栄養

たんぱく質が豊富です。不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）またはIPA（イコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も含まれています。

目利き・保存

大きく分けて「油漬け」油とスープを一緒に漬けたタイプと、「水煮」油を使わずにスープと水で味つけしたタイプがあります。また、ホワイトミート（ビンナガマグロ）は高級品。ライトミート（キハダマグロ、メバチマグロ、カツオなど）は普及品です。そのほか、かたまり肉をそのままパックしたタイプと、身をほぐしたタイプがあります。用途によって使い分けましょう。開封後は容器に移して、冷蔵庫で保存し、早めに食べ切ります。

調理のヒント

サラダやパスタ、あえ物に。さまざまな素材とよく合うので、炒め物や煮物にも向きます。