World Wide Kitchin
世界の家庭料理をその国の方たちがご紹介します。
今回は コロンビア共和国です。実施：97年9月19日（金）
ミリアム・ヒライさんコロンビア大使館
コロンビア旗 今月は南米コロンビアのしょうゆを使った料理をご紹介します。
コロンビアは大西洋・太平洋の２つの海に囲まれ、さらに山も多く、面積も日本の約３倍というたいへん豊かな土地。
そのため、地方によって食事はもちろんのこと、言葉、服装なども異なり、地方色豊かな土地といえます。
ガーリック・チキン そんな広大なコロンビアのなかでも海沿いで育ったという、コロンビア大使館のミリアム・ヒライさんが今日の講師です。
今回作っていただいたガーリック・チキンには、しょうゆのほかにたくさんのパセリが使われています。
日本でパセリは飾りに使われることが多いですが、パセリは香りが良いばかりでなくたくさんの栄養もあります。
コロンビアでは他の料理にもこのパセリを多く利用するそうです。
こんがりチキンにしょうゆ・パセリの香りゆたかな味を、ぜひご家庭で召し上がれ！
ヒライさん ※写真メニュー
（1）カズエラ・デ・マリスコス
（2）ガーリック・チキンしょうゆ味
（3）ココナッツ・ライス
（4）プレーンヨーグルトときゅうりのサラダ
（5）ベークド・バナナ　シナモンとチーズ味
コロンビア大使館　ミリアム・ヒライさん
ヒライさんは今日まで約15年間日本に在住しており、
今回ご紹介いただくお料理も日本で考えだされたそうです。
★レシピ★ ガーリック・チキンしょうゆ味
●材料（5〜6人分）
・鶏ササミ　20本
・ニンニク　10片（クラッシュ）
・刻みパセリ　1カップ
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ5
・タマネギ　大さじ4（みじん切り）
・砂糖　小さじ1
・水　1／2カップ
 ・オリーブオイル　大さじ2
・バター　大さじ2
・マッシュルーム数種　1カップ
　（刻んだもの）
・塩、こしょう　少々
・おろしショウガ　小さじ1
・小麦粉　適量
・ピメント入りグリーンオリーブ
　（飾り用）

●作り方

（1）鶏肉に塩、こしょうをする。ササミに小麦粉をまぶし一本ずつくるくる巻く。

（2）オリーブ油、バター各大さじ1でにんにく、たまねぎ、おろししょうがをよく炒める。パセリ、マッシュルーム類を加えさらに炒める。

（3）別に残りのオリーブ油、バターで鶏肉をきつね色になるまで炒める。

（4）（2）にしょうゆ、砂糖、水と（3）の鶏肉を加え、ふたをして約15分または肉に火が通 るまで弱火で煮る。

（5）器に盛り、オリーブを飾る。

※鶏はササミ以外の部位でもおいしく仕上がります。

※マッシュルームは、他にしいたけ、しめじなどお好みのものを。
☆料理教室の様子
教室1 教室2

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