| （1） |
にんにくはみじん切り、玉ねぎは細切り、にんじんはいちょう切り、他の野菜は角切り、肉は好みの大きさに切る。 |
| （2） |
熱した鍋にオイルを入れ、肉、にんにく、玉ねぎを炒める。すぐふたをして火が通るまで蒸し煮にする。 |
| （3） |
にんじん、キャベツ、生しいたけを入れてかき混ぜ、しょうゆ、塩、こしょう、水を加える。煮立ったらじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで約５分煮る。 |
| （4） |
月桂樹の葉を入れ、バンシをひとつずつ入れてかき回し、約５分煮る。 |
| （5） |
月桂樹の葉を取り除き、小口切りの青ねぎを彩りに添えて供する。 |
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| 【バンシ 80個分】 |
| 〔皮〕材料 |
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薄力粉 500ｇ
卵 １個
水 120ml（必要ならもう少し足す） |
| ●作り方 |
| （1） |
割りほぐした卵に水120mlを入れてかき混ぜる。 |
| （2） |
ボウルに小麦粉を入れ、水と卵を混ぜたものを少しずつ加えながら、耳たぶの堅さになるまでこねる。堅すぎる場合は水を足す。 |
| （3） |
使用する分だけ取り出し、なめらかになるようによくこねてから使う。 |
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| 〔あん〕材料 |
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牛ひき肉（脂のあるもの） 300ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんじん １本
生しいたけ １〜２枚
キャベツ 100ｇ
にんにく ２〜３片
青ねぎ 1/3束
塩 適量
こしょう 少々 |
| ●作り方 |
| （1） |
青ねぎは小口切り、にんじんは粗めにすりおろし、他の野菜はみじん切りにして、ひき肉と混ぜ、塩、こしょうをし、全体がなじむように混ぜる。 |
| （2） |
材料が混ざったらフライパンで一口分くらい焼き、塩味の加減を見る。少し辛めに味付けした方がよい。 |
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| 〔バンシ〕 |
| （1） |
生地を1/3に分け、手のひらを使って直径２cmくらいの棒状にのばし、はじから５mmくらいずつ包丁で切る（１個約５g）。 |
| （2） |
生地を厚さ0.5mm、直径３〜４cmの小さな円形にのばし、あんを小さじ１くらいのせ、２つに折り、ふちを親指と人差し指でつまんで閉じる。半月形の両端をもって少し引っ張ってから重ねてしっかりととめる。出来上がったもの同士がくっつかないように、平らなところに並べておく。 |
