世界の家庭料理をその国の方たちがご紹介します。 今回は スウェーデン王国 です。 実施：1995年11月21日 講師： マリア・クルバーグさん（スウェーデン王国大使館） コーディネーター：山本道子先生（村上開新堂五代目）

	第９回「世界のしょうゆクッキング」は、スウェーデン王国大使館のマリア・クルバーグさんに、スウェーデンの家庭料理をご紹介いただきました。

スウェーデンはヨーロッパ北部、南北に細長くのびた国。北方ならではの自然、オーロラや夏の沈まない太陽は有名ですね。 ＜ヤンソン氏の誘惑＞という楽しい名前の料理は、スウェーデン料理の代表的なもの。棒状に切ったじゃがいもとたまねぎとアンチョビを段々に重ね、生クリームと牛乳を混ぜたものをかけ、オーブンで焼きます。 続いて簡単でシンプルな野菜料理3品を教えていただきました。 ＜ビーツの炒めもの＞は、ゆでたビーツをバターとバルサミコ酢と減塩しょうゆで炒めたもの。 ＜きゅうりのピクルス＞は、小さく切ったきゅうりを、水と砂糖と酢でつくった漬け汁に漬けたシンプルなピクルス。 ＜にんじんのサラダ＞は、細切りにしたにんじんに、一晩水に漬けておいたレーズンを漬け汁ごと加え、冷蔵庫で冷やすだけの簡単なサラダ。 今回は＜ミートボール＞をご紹介しましょう。スウェーデンでは、ミートボールにリンゴンベリーソースをつけて食べるのが一般的。リンゴンベリーとはこけももです。このようなフルーツの甘酸っぱいソースとミートボールの組み合わせは新鮮ですね。日本では手に入りづらいので、クランベリーソースやいちごジャムで代用してもよいそうです。

マリア・クルバーグさん

※写真メニュー： ヤンソン氏の誘惑（手前左） きゅうりのピクルス（手前右） ビーツの炒めもの（中央左） にんじんのサラダ（中央右） ミートボール（奥左）

★レシピ★ ミートボール　KOTTBULLAR MED LINGONSYLT ●材料（4人分） ・パン粉　1/2カップ ・牛乳　3/4カップ ・牛ひき肉　200ｇ ・豚赤身ひき肉　200ｇ ・たまねぎ（みじん切り）　大さじ2 ・キッコーマン特選丸大豆減塩しょうゆ　大さじ2 ・塩　小さじ1 ・こしょう　少々 ・卵　1個 ・バター　大さじ3 ・リンゴンベリーソース　適量

●作り方
（1）	パン粉と牛乳を混ぜ、5分おく。
（2）	牛ひき肉、豚ひき肉、たまねぎ、減塩しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ、（1）のパン粉と牛乳を少しずつ加える。溶き卵も加えよく混ぜる。フードプロセッサーを使うとよい。
（3）	手を水でぬらし、約40個のボールに丸める。
（4）	フライパンにバターを熱し、何回かに分けてミートボールを入れ、フライパンをゆすりながら、中まで火が通りきつね色になるまで炒め焼く。
（5）	ミートボールにリンゴンベリーソースを添えて供する。

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