| 多様な味の組み合わせと食材の使い方
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ポルトガル共和国[Portuguese
Republic]
■主要言語：ポルトガル語
ポルトガルは、大西洋に面した細長い国で、変化に富んだ自然があります。
魅力的な海岸線や浜辺、快適な気候、美しい古都や村々、
そしてそこに秘められている歴史と文化は人を魅了してやみません。
街角で耳にする民族音楽ファドの多くは人生の情感を歌います。 |
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この国の最も一般的なスープのひとつが「カルド・ヴェルタ」です。これはミーニョ地方から始まって、全国で作られるようになったものです。チリメンキャベツとジャガイモ、ソーセージなどが入っています。
また、この国は魚料理も多く、とくにタラの干物を使った料理がよく食卓にのぼります。その料理法は祖母から母へ、母から娘へと受け継がれてきたものと言われています。 |
※写真メニュー：鶏肉とピーマンの炒め煮（右）
カルディラーダ（中央手前）ブラシ風バカリャウ（奥左） |
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ポルトガル共和国大使館
マヌエラ・但馬さん
日本に来て31年。刺身や寿司などの和食が大好きな私にとって、当然しょうゆもなくてはならない調味料です。鶏肉とピーマンの炒め煮はしょうゆを加えて和風にアレンジしてみたら大好評。米もよく食べる国なので、ポルトガル風鶏の炊き込みご飯にも入れたりと、いろいろ楽しんでいます。
（1998年7月22日） |
★レシピ★
鶏肉とピーマンの炒め煮 GALINHA COM PIMENTOS
●材料（6人分） |
・鶏もも肉（骨なし）・・・・・・・・・・・6枚
・タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・5個
・ピーマン、あれば赤、黄、緑、オレンジ・・計6個
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ・・・・・大さじ4又は味をみて増す
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
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| ●作り方 |
| （1） |
鶏もも肉は食べやすいように半分に切る。 |
| （2） |
タマネギは薄切り、各ピーマンも1cm幅の細切りにする。 |
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| （3） |
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギ、鶏もも肉、ピーマンをのせ、塩、コショウをする。フタをして10分間加熱する。
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| （4） |
しょうゆで味付けする。フタをして弱火で約10分煮る。 |
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