くいしん坊！万才　試してレシピ　K0247

◇あご出汁ちゃんぽん◇

1.	水900mlを入れたボウルに焼きあごを入れ、一晩浸けて水出しをしておく。
2.	水出ししたあご出汁を鍋で沸かし、調味料で味付けしておく。
3.	キャベツは大き目に、にんじん、玉ねぎは千切りにしておく。さやえんどうは筋を取っておく。
4.	豚肉は一口大に、にらは適当な長さに切り、いかは細く切っておく。えびはむきえびを使用。
5.	中華鍋にサラダ油を引いて、豚肉、えび、いかを炒める。
6.	少し炒めたら、玉ねぎ、キャベツを入れて炒め、もやしを加えてさらに炒める。
7.	かまぼこ、さやえんどうを入れて、塩、こしょうをする。
8.	ここに味付けしたあご出汁スープを加え、麺を入れてよくほぐす。
9.	ひと煮立ちしたら、ちゃんぽん丼に入れて出来上がり。
10.	お好みでゆずこしょうを入れると、さらにおいしい。

◇長崎皿うどん◇

1.	ヒウオの身を塩焼きにして、適当な長さに切っておく。
2.	キャベツ、にんじん、玉ねぎを適当な大きさに切っておく。
3.	えびはむきえびを使用。いか、川内かまぼこは、細く適当な大きさに切っておく。
4.	フライパンなどにサラダ油を引き、２.３.を炒める。
5.	火が通ったら、鶏ガラスープ、調味料を加えて味をととのえる。
6.	水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
7.	皿にパリパリ麺を盛り、上から６.のあんをかける。
8.	トッピングに１.のヒウオを飾って出来上がり。