347kcal（1人分） 所要時間 15分
カルシウム、鉄分たっぷりの冷え性対策のうどん
調理・指導／
中田紀子
撮影／
長谷川和利
小松菜 1/2束
厚揚げ 1/2枚
Ａ｛マンジョウ本みりん 大さじ３、キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ３、キッコーマン液体かつおだし 小さじ２、水 ２と1/2カップ｝
Ｂ｛片栗粉 大さじ２、水 大さじ２｝
干しうどん 200g
七味唐辛子 適宜
１
うどんはたっぷりの湯でゆでる。厚揚げは焼き網などで両面をこんがり焼く。
２
鍋にＡの材料を煮立て、ざく切りにした小松菜を入れてひと煮立ちさせ、Ｂを加えとろみをつける。
３
器にゆであがったうどんを入れ、(２)のあんをかけ食べやすく切った厚揚げをのせ、七味をふる。
厚揚げは中火で焼くと、中まで熱くなった頃、表面がこんがり。
厚揚げを切る時、キッチンペーパーを敷くと余分な油分もとれ、まな板も汚しません。
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小松菜は煮すぎるとおいしくないので、ひと煮立ちしたら火からおろすタイミングで。
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厚揚げはグリルや魚の焼き網でこんがり焼くと風味が出ます。
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１品でも十分な栄養がありますが、たんぱく源をプラスするために温泉卵をつけてもいいでしょう。また、食後にみかんなどの果物でビタミンＣを補給。冬のあったか栄養満点献立のできあがりです。
