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ソラリス 信濃リースリング・
クリオ・エクストラクション
極甘口の高級デザートワインを
つくる醸造法です。収穫した
葡萄を人工的に凍らせて
圧搾すると、氷結した水分が
除かれ、糖度の非常に高い
果汁が得られます。
ソラリス 信州シャルドネ・
マセラシオン・リミテ
発酵前の葡萄果汁を、短時間
皮と一緒にしておき、
皮に含まれる芳香成分や
うまみ成分を最大限に
引き出す方法。「スキン・
コンタクト法」ともいいます。
ソラリス 信州小諸シャルドネ
樽仕込み
アルコール発酵をタンクで行う
のではなく、200〜300リットルの
小さな樽の中で行う方法です。
これにより、樽の影響を受け、
より複雑で豊かな風味の
辛口ワインができます。
ソラリス 信濃リースリング
ワインにフレッシュな葡萄果汁
の一部をそのまま添加する
醸造法。果実風味が豊かな
ワインができます。
リュナリス 甲州シュール・リー
ワインの発酵後、すぐにろ過を
せず、酵母が主体の澱とワイン
を一緒に熟成させる製造法
です。そうすることにより酵母の
うま味がワインの中に溶け出す
とともに、ワインを酸化しにくい
状態で熟成させることが
できます。
※sur lie：「オリの上」という
意味のフランス語。
甲州 酵母の泡
スパークリングワインをつくる
方法の一つ。酵母発酵する
ときに出る炭酸ガスを取り込む
ことを最初からタンク内で行い、
炭酸ガスをそのままワインに
溶け込ませ、ろ過、びん詰め
する製法です。「シャルマ法」
とも言います。
国産ぶどう100％使用赤ワイン・酸化防止剤無添加
国産ぶどう100％使用白ワイン・酸化防止剤無添加
国産ぶどう100％使用ロゼワイン・酸化防止剤無添加
赤ワインでは葡萄自体が持っている抗酸化作用を利用、白ワインと
ロゼワインの場合は、酸化しやすい物質を果汁の段階で除去することに
より、酸化防止剤を使用しなくても、酸化による品質の低下を起こりにくく
しています。さらにマンズワインの独自の新しい製造技術（特許申請中）も
用い、国産ぶどうだけでつくることにより、葡萄本来のフレッシュな香りと
味わいをより長く楽しめます。
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