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| キッコーマンが、黒麹で仕込んだ 本格焼酎を新発売！ 万上 「本格いも焼酎・黒麹」 「本格麦焼酎・黒麹」新発売 |
2001年5月 News Release No.01024
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| キッコーマン株式会社は、6月に、黒麹をつかった昔ながらの製法で仕込んだ乙類焼酎「本格麦焼酎・黒麹」「本格いも焼酎・黒麹」（アルコール度数 ２５度、７２０ml）を飲食店様を中心に発売いたします。
焼酎は黒麹で仕込むことで、濃厚で、深みのある味わいになることが知られており、乙類焼酎の本場九州では、昭和２０年頃まで、広く黒麹仕込みがおこなわれていました。しかし、作り手の衣服を黒く汚す欠点や、酒質の安定、熟成に時間を要する、などの問題があるため、現在は、白麹を用いた焼酎が主流になっています。 キッコーマンでは、乙類焼酎をお好みになるお客様の嗜好にお応えするには、手間のかかる、この黒麹仕込みが必要と考え、焼酎の本場、九州での黒麹仕込みをあえて採用しました。 「本格麦焼酎・黒麹」二条大麦を使用し、黒麹を用いた本格麦焼酎です。黒麹を用いることで、麦の特長を活かし、濃厚で深みのある味わいに仕上げました。 「本格いも焼酎・黒麹」鹿児島県産のさつまいもを１００％使用し、黒麹を用いた本格いも焼酎です。黒麹仕込みで原料の特長を活かし、濃厚で深みのある味わいです。 乙類焼酎の市場は２ケタの伸びをつづけており、今後も成長が期待される市場です。 キッコーマンは、この市場にむけて「本格のうまさ」をもった新商品をお届けいたします。 記
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