じゃあ、その3つをまぜてしぼったら、しょうゆになるの？ いやいや、まさか、そうかんたんにはいかん。りんごからりんごジュースができるのとはちがうのじゃよ。 しょうゆの場合、大豆(だいず)や小麦(こむぎ)を微生物(びせいぶつ)が食べて、しょうゆにする。このように、原料(げんりょう)を微生物が変化させて別のものをつくりだすことを「発酵(はっこう)」というのじゃ。りんごジュースの味や香りはりんごのものじゃが、しょうゆの味や香りは、大豆や小麦のものとは違うじゃろう？発酵によって、大豆はしょうゆのうまみに変わり、小麦はしょうゆのあまみや香りに変わっていくのじゃよ。しょうゆをつくるには、長い時間が必要なのじゃ。	次は息抜きゲーム