この大きなサイロのなかに、原料(げんりょう)の大豆(だいず)や小麦(こむぎ)がいっぱい入っています。 蒸(む)した大豆と炒(い)った小麦をこうじ菌(きん)とまぜあわせます。 ここは製麹室(せいきくしつ)というしょうゆこうじをつくる部屋。3日間かけてしょうゆこうじがつくられます。