ひじきずし

米は炊く３０分以上前に洗い、２と1/5カップの水、（Ａ）を加えて炊く。

（Ｂ）の材料を混ぜ、合わせ酢をつくる。

ご飯が炊けたら昆布をはずし、飯台に広げる。（Ｂ）の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るようにして混ぜる。

（Ｃ）の卵液をつくる。卵は割りほぐして、塩、砂糖を加えて混ぜて、錦糸卵をつくる。

（３）のすし飯に、ひじきの煮物１カップを加え混ぜ、さやえんどうをちらし、（４）と甘酢しょうがをのせる。