ぜんざい

あずきは洗ってたっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら、１カップの水を加える。

再び煮立ったら湯を捨て、もう一度水を加えて煮る。

煮立ったら、極弱い火にして約１時間、豆が完全にやわらかくなるまで煮る。豆が水面から頭を出しそうになったら、湯を足す。

砂糖の半量を加え、１５～２０分煮る。残りの砂糖と塩を加えて５～６分煮て火を止める（１～２時間そのままにして甘みを含ませると、よりおいしい）。

椀によそって焼いたもちをのせ、好みでしその実を添える。