里芋の煮物

里芋の煮物

芯までふっくらとやわらかな味わい

調理時間
50分
エネルギー
109kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
2.5g
脂質
0.1g
食物繊維
2.8g
糖質
23.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

つくり方

  1. 1

    里芋はよく洗い、両端を切り落として皮を厚めに、六面むきする。

  2. 2

    水3カップに焼きみょうばんを溶かし、(1)を入れて約10分おく。
    ※普段のそうざいの場合は省略してもよいが、アクを取り、煮くずれを防ぐことができる。

  3. 3

    (2)を水洗いをしてざるに取り、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。

  4. 4

    (3)とかつおだしを鍋に入れて火にかける。

  5. 5

    (4)が温まってきたら砂糖を加える。落としぶたをし、しばらく煮て甘味を含ませる。酒、塩、うすくちしょうゆを加えて煮上げ、器にいもを盛りつけ、ゆずの皮のせん切りを天盛りにする。

  • 料理 野口日出子
  • 撮影 榎本 修
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

関連レシピ・記事があります

タグから探す

里芋を使ったそのほかのレシピ

あなたが最近見たレシピ

ホームクッキング通信