芯までふっくらとやわらかな味わい
- 調理時間
- 50分
- エネルギー
- 94kcal
- 塩分
- 1.7g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- 里芋はよく洗い、両端を切り落として皮を厚めに、六面むきする。
- 水３カップに焼きみょうばんを溶かし、（１）を入れて約１０分おく。
＊普段のそうざいの場合は省略してもよいが、アクを取り、煮くずれを防ぐことができる。 - （２）を水洗いをしてざるに取り、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。
- （３）とだし汁を鍋に入れて火にかける。
- （４）が温まってきたら砂糖を加える。落とし蓋をし、しばらく煮て甘味を含ませる。酒、塩、うすくちしょうゆを加えて煮上げ、器にいもを盛りつけ、ゆずの皮のせん切りを天盛りにする。
