かきの汁かけ飯

かきはたっぷりの塩をふり、水の中でふり洗いしてから水洗いし、水気をきって酒をふり、１０分ほどおく。

（Ａ）を煮立て、（１）をさっと煮て、煮汁とかきを分ける。

米はといで水気をきり、（２）の煮汁と水を合わせて２割増しの水加減にし、炊く。沸騰したら（２）のかきをのせて炊き上げる。

ねぎは３ｃｍ長さに切り、それを縦半分に切る。野沢菜漬けは食べやすく刻み、味をみてしょうゆをふる。

（Ｂ）を煮立て、ねぎ、しょうが汁を加え、器によそったご飯にたっぷりかけ、野沢菜漬けを天盛りにする。